Узбекский плов в казане на печке «Дарбин»
Плов — король восточной кухни. Сегодня делимся классическим рецептом узбекского плова от «Дарбин».
Ингредиенты:
- Баранина (мякоть с косточкой) — 1 кг
- Рис длиннозерный — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Растительное масло — 300 мл
- Зира — 2 ст. ложки
- Барбарис — 1 ст. ложка
- Острый перец чили — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка: Мясо нарезать крупными кусками, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Рис промыть.
- Зирвак: Разогреть казан на печке, влить масло, обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости.
- Специи и вода: Добавить зиру, барбарис, перец и соль, залить горячей водой (на 2-3 см выше зирвака). Тушить 40-60 минут.
- Рис: Выложить рис поверх зирвака, разровнять, воткнуть головки чеснока, залить горячей водой (на 1,5-2 см выше риса). Увеличить огонь до кипения, затем уменьшить и томить под крышкой 20-25 минут после выкипания воды.
- Подача: Выключить огонь, дать настояться 10-15 минут. Перемешать, вынуть чеснок и перец, подавать горячим, украсив зеленью.
Советы:
- Используйте длиннозерный рис.
- Морковь не режьте слишком мелко.
- Не перемешивайте плов под крышкой.
Печи «Дарбин» идеальны для приготовления плова благодаря равномерному нагреву и высокой теплоемкости.
Сочные люля-кебаб на мангале «Дарбин»
Люля-кебаб — искусство на открытом огне. Мы делимся рецептом для мангалов «Дарбин».
Ингредиенты:
- Баранина (жирная) — 1 кг
- Курдючное сало — 200 г
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
- Соль, черный перец, зира, кориандр — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка мяса: Пропустить баранину и сало через мясорубку.
- Измельчение: Лук мелко нарезать, зелень порубить.
- Фарш: Смешать фарш, лук, зелень, специи, вымесить 10-15 минут.
- Отдых: Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.
- Формирование: Сформировать колбаски вокруг шампуров, плотно обжимая.
- Приготовление: Жарить на мангале «Дарбин» над углями 10-15 минут, переворачивая, до золотистой корочки.
Советы:
- Для сочности добавить холодную воду.
- Не делать кебабы слишком толстыми.
- Если фарш жидкий, добавить панировочные сухари.
- Подавать с лавашом, овощами и соусом.
Мангалы «Дарбин» обеспечивают равномерное распределение тепла и идеальную прожарку мяса.
Ароматный шашлык из свиных ребрышек на мангале «Дарбин»
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки — 2 кг
- Лук репчатый — 4-5 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Соль, черный перец, паприка, кориандр, сухой тимьян — по вкусу
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
- Промыть и нарезать ребрышки.
- Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. Смешать с солью, перцем, паприкой, кориандром, тимьяном, маслом и уксусом.
- Замариновать ребрышки в этой смеси на 4 часа или ночь.
- Нанизать ребрышки на шампуры и жарить на мангале «Дарбин» до золотистой корочки и готовности (20-30 минут), периодически переворачивая и смазывая маринадом.
- Проверить готовность, проткнув ребрышко — сок должен быть прозрачным.
Советы:
- Для пикантности добавить горчицу или аджику в маринад.
- Не нанизывать ребрышки слишком близко.
- Подавать с овощами, зеленью и соусом.
Мангалы «Дарбин» обеспечивают равномерный жар для сочного и ароматного шашлыка.
Идеальный стейк на гриле «Дарбин»
Ингредиенты:
- Стейки (рибай, Нью-Йорк, филе-миньон) — по вкусу
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Розмарин, тимьян — по вкусу (по желанию)
Приготовление:
- Достаньте стейки из холодильника за 30-60 минут до готовки, обсушите.
- Смешайте масло, соль, перец, чеснок, розмарин, тимьян и натрите стейки.
- Разогрейте гриль «Дарбин» до высокой температуры.
- Обжарьте стейки по 1-6 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки.
- Дайте стейкам «отдохнуть» 5-10 минут под фольгой.
Советы:
- Не переворачивайте стейки часто.
- Используйте термометр для мяса.
- Подавайте с картофелем, овощами гриль или салатом.
Грили «Дарбин» обеспечивают равномерный нагрев и идеальную прожарку.
Царская уха в казане «Дарбин»
Уха на костре в казане — это блюдо с ароматом дымка и богатым вкусом. Представляем рецепт царской ухи в казане от «Дарбин».
Ингредиенты:
- Рыба (семга, осетр, форель) — 1 кг
- Мелкая рыба (ерши, окуни) — 500 г
- Картофель — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, водка (по желанию)
- Угли для костра
Приготовление:
- Промойте мелкую рыбу, удалите жабры и внутренности. Варите в казане с луковицей, морковью, лавровым листом и перцем 20-30 минут.
- Процедите бульон.
- Добавьте крупно нарезанный картофель и лук, варите до полуготовности.
- Нарежьте крупную рыбу на куски, добавьте в бульон и варите до готовности (10-15 минут).
- Посолите, добавьте зелень и водку (по желанию), дайте настояться 10-15 минут.
Советы:
- Для насыщенного вкуса добавьте рыбные головы (без жабр).
- Не переваривайте рыбу, чтобы она не стала сухой.
- Подавайте горячей со свежим хлебом.